松茸開了還能吃,開傘的松茸隻是代表其老了而已,并沒有發生變質的話是可以食用的。開傘了松茸其肉質和品質都會有所下降,其營養價值相對來說也會有所下降,傘開得越大就代表其老的程度越高,但是不代表其已經變質不可食用。但是建議趁松茸還未開傘的時候食用,因為這個時候食用的話不僅口感好,而且營養價值也會比較高。
松茸,學名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松栎等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。
松茸好生于養份不多而且比較幹燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地,産量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格裡拉最大。
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