制作:
1、 将驢肉洗淨,下沸水鍋中氽透,撈出切片;
2、 燒熱鍋加入少許豬油,将蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水幹,烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精,注入适量水,燒煮至驢肉熟爛,揀去蔥、姜,裝盆即成。
操作關鍵: 驢肉下沸水鍋要氽透,否則有異味。 特點: 味道醇香,湯汁濃厚,風味獨特,北方風味,并有補氣血,益髒腑之功效,适用于貧血、筋骨疼痛、頭眩等症 。
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