主料: 豬裡脊肉 300克。
調料: 植物油 100克 、料酒 10克 、味精 1克 、鹽 2克 、白砂糖 5克 、姜汁 5克 、澱粉15克 、花椒 5克 。
幹炸豬裡脊的做法:
1、 将豬裡脊肉切成菱形塊,用味精、鹽、白糖、姜汁、料酒拌勻,腌10分鐘後再加入水澱粉20克挂漿抓勻;
2、 炒鍋放植物油,上火燒至七成熱,将裡脊肉塊逐塊下入,炸至表面繃住,改用小火;
3、待肉熟透改旺火,炸至色澤金紅,立即撈出裝盤,撒上花椒鹽上桌。
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