做紅燒排骨的時候能放桂皮。
紅燒排骨的制作方法:
食材:排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油等适量。
做法:
排骨洗淨,斬成5公分的段,放入沸水中略焯,除去血水,撈起待用;生姜切片,蔥洗淨後,去掉兩頭,打成蔥結;鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火,下入白糖;小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻;放入姜片、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,略翻炒;加入适量熱水,放入鹽和蔥結;大火燒開後,撇去浮沫,轉小火炖40分鐘,至排骨熟軟;撈去鍋中的蔥、姜和大塊調味料;大火收汁,湯汁濃稠時,加适量味精即可起鍋。
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