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如何挑選變蛋

知識 更新时间:2024-08-30 15:12:03

  1、首先,看變蛋的表面。好的變蛋蛋皮灰白色,無黑斑或者是少量的黑斑,整個蛋皮要完整,沒有破損。

  2、将蛋放在手心輕掂,以彈顫程度來判斷變蛋的好壞,好的顫動大,無顫動的質量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下,好蛋無聲,次蛋有聲。從手中将蛋向上抛,落到手中時有沉重感,說明内的彈動好,是好的變蛋。

  3、可以打開一個觀察,好的蛋蛋白凝固、清潔、有彈性,縱向剖開後,蛋黃呈淡褐色或淡黃色,中心較稀,無搭殼或僵硬收縮現象為好蛋。

  變蛋,又稱皮蛋、松花蛋、灰包蛋等,是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。變蛋不僅為國内廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。

  經過特殊的加工方式後,變蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民群衆喜歡的美食之一。

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