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米飯蒸久了之後為何發黃

知識 更新时间:2025-01-19 22:07:53

  米飯蒸久了會發黃有以下幾種原因:

  1、米是陳米,有黃曲黴素。 用新鮮蒜子去皮和少量的米放油炒十分鐘,蒜子是白的,沒有黴變。蒜子變紅了,說明有大量黃曲黴素,建議不要再吃了。

  2、米中含有大量的澱粉,長時間和空氣中的氧氣發生氧化反應引起的。 食用沒有問題,建議以後煮米飯時不要煮太長時

  間。

  3、鍋的問題,如果是鐵鍋可能有鐵鏽。 食用沒有問題,以後要勤洗鍋。

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