全麥饅頭是由全麥面粉做成的饅頭。全麥面粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不經過除去麸皮程序,整粒小麥包含了麸皮與胚芽全部磨成粉。
制作方法:
1、将幹酵母溶解在水中,用筷子拌勻;
2、中粉和全麥粉混合後,加入糖,油拌勻,邊倒入酵母水,邊用筷子攪拌,水倒完後,用手和成光滑的面團,蓋上濕布,放在溫熱處發酵至2倍大,用手戳個洞,不回彈就說明發酵好了;
3、将發好的面團放在案闆上,用雙手壓出面團中的空氣,然後來回的揉面,揉至表面光滑。将面團等分成幾個劑子,
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