香椿并不是開水燙一下就能吃的。
香椿在食用之前需要用開水燙一下,這樣能夠去除香椿中的草酸,從而提升香椿的口感,但是焯水後的香椿需要進一步的烹饪才能食用,所以不能焯水後立即食用。
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
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