1、先把黃油室溫融化,就是像面霜一樣軟就可以了。
2、把黃油分幾次打發,略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發,中間打蛋器太熱還停了一次。
3、把糖粉分幾次加入,每次加入後再充分打發。方子上寫的35g,我覺得有點多,熱量太高了,用了大概20g左右;事實證明也不錯。
4、把黃油打發得很蓬松,幾乎是白色時,加入蛋黃,一個一個地加,每加入一個還要充分打發黃油。
5、把面粉過篩後,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然後再加入其餘的面粉。
6、用刮刀和成面團,要從下到上往上翻地攪,應該就叫劃十字吧。
7、成面團後,抓一小塊面,揉成面餅,再拿自己喜歡的模具制成面胚,放在烤盤裡。
8、烤箱預熱180度,15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一緻,要不然厚一點的好了時,薄的都快糊了。對了,還有如果一盤烤不下的話,先把面團放在冰箱裡凍一會,以免黃油融化。
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