地三鮮。這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素P,具有降低血脂的能力,可經過油炸後,茄子會像海綿一樣吸收大量的油,幾乎完全損失了其健康益處。另外,土豆經過高溫油炸後,會生成緻癌物。油炸之後,食材中本來豐富的維生素C,也幾乎損失殆盡。
幹煸豆角。幹煸豆角,聽起來似乎與過油無關,其實也多半是油炸過的。油炸的幹煸豆角不僅熱量超标,還有可能帶來安全風險。因為在油炸時,豆角可能外焦裡生。而如果豆角不徹底做熟,就可能導緻食物中毒。
炸藕盒。藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養生的食材,但它的澱粉含量和土豆接近,加之外表裹着面糊,這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會産生丙烯酰胺等緻癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂,過多食用對健康着實有害。
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