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從飲食的角度看烹饪有什麼作用

知識 更新时间:2024-12-23 18:28:17

  "烹"就是煮的意思,"饪"是指熟的意思,廣義地說,烹饪是對食物原料進行熱加工,将生的食物原料加工成熟食品;狹義地說烹饪是指對食物原料進行合理選擇調配,加工治淨,加熱調味,使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食,也包括調制生食。烹饪指的是膳食的藝術,是一種複雜而有規律的物質運動形式。其作用主要有:

  對食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞;色香味意形養俱佳,讓人在食用時感到滿足;能讓食物的營養更容易被人體吸收。

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