四川的幹鹽菜是怎麼腌的呃-tft每日頭條

四川的幹鹽菜是怎麼腌的呃

知識更新时间:2024-12-19 06:47:27

　　四川幹鹽菜腌制的方法：

　　主料：大芥菜5000g。

　　輔料：清水适量。

　　鹽菜的做法步驟：

　　1、準備大芥菜；

　　2、清洗幹淨；

　　3、然後晾幹水份；

　　4、隻需要把水分晾幹即可；

　　5、然後切成細絲；

　　6、放入蒸鍋蒸至熟透；

　　7、蒸好後，撥散開來；

　　8、放在竹盤中曬制，當曬幹後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸；

　　9、這一步是二蒸，看顔色變深即可；

　　10、然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制；

　　11、蒸好後，曬至幹爽即可；

　　12、經過三蒸三曬後，菜幹已經呈現出非常濃郁的一種香氣，即鹽菜做好。

　　注意：

　　1、蒸的時候一定要蒸透蒸軟；

　　2、曬的時候一定要徹夜徹底曬幹，如果沒有陽光就一定要放在通風處，避免因為菜曬不幹而變的很軟和發粘。

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