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四川的幹鹽菜是怎麼腌的呃

知識 更新时间:2024-09-05 23:23:17

  四川幹鹽菜腌制的方法:

  主料:大芥菜5000g。

  輔料: 清水适量。

  鹽菜的做法步驟:

  1、準備大芥菜;

  2、清洗幹淨;

  3、然後晾幹水份;

  4、隻需要把水分晾幹即可;

  5、然後切成細絲;

  6、放入蒸鍋蒸至熟透;

  7、蒸好後,撥散開來;

  8、放在竹盤中曬制,當曬幹後,再放入蒸鍋中蒸制,現在這是一蒸;

  9、這一步是二蒸,看顔色變深即可;

  10、然後再入蒸鍋,進行第三次蒸制;

  11、蒸好後,曬至幹爽即可;

  12、經過三蒸三曬後,菜幹已經呈現出非常濃郁的一種香氣,即鹽菜做好。

  注意:

  1、蒸的時候一定要蒸透蒸軟;

  2、曬的時候一定要徹夜徹底曬幹,如果沒有陽光就一定要放在通風處,避免因為菜曬不幹而變的很軟和發粘。

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