1、空心菜做火鍋,可以不用切,也可以切段;空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,節節菜開;白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”;
2、中國南方農村普遍栽培作蔬菜;選購空心菜時,以色正,鮮嫩,莖條均勻,無枯黃葉,無病斑,無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品,不宜購買;空心菜不耐久放,如想保存較長的時間,可選購帶根的空心菜,放入冰箱中冷藏可維持5到6天。
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