将魚洗幹淨,切花刀以便入味;取一個幹淨的碗,先放入料酒與耗油攪拌均勻,再放入醬油和橄榄油調制成料汁,根據口味鹹淡選擇适量鹽;将調好的料汁均勻地抹到魚身上;将魚放保鮮袋内,腌制1小時;烤箱預熱;在烤盤底部塗抹一層油,放入适量蔥姜蒜與腌好的魚,加熱,調節烤箱為200度30分鐘;時間停止後向烤箱中加入藕片、金針菇、絲瓜、西紅柿、蒜瓣等蔬菜;取另一個幹淨的鍋,鍋内放油,爆香蔥姜蒜與幹辣椒,加入一碗水,燒開後倒入烤盤内;調節烤箱為230度20分鐘,時間停止即可裝盤。
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