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烤肉有什麼營養

知識 更新时间:2024-09-27 11:05:25

  肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收。

  肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。

  還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

  肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特别是髒器内含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

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