1、采摘香椿芽一般是在3月下旬-5月上旬時進行,大多數的地區都是在谷雨前或者是谷雨後采摘。采摘的時間要選在早晨,這個時候的香椿芽是很鮮嫩的,而且采摘後傷口恢複也很快,不會被曬到。
2、香椿芽(學名:Toona sinensis (A. Juss.) Roem.)是楝科楝屬植物,每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等,并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。
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