新鮮松茸清洗特别講究,不能直接将其放入水中浸泡,而要将其置于流水下,邊沖洗邊用海綿或棉布輕輕擦拭,以免松茸吸入過多水分而影響味道。松茸幹片用清水洗淨後,溫水浸泡30分鐘後烹饪。冷凍松茸需簡單清洗後自然解凍後烹饪,不能泡水解凍。凍幹松茸不用洗,可直接烹饪或直接泡飲。
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