1、剝片。将選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根,從外向内剝下鱗片,注意輕剝輕放,防止破損;
2、清洗。将剝下的鱗片分外,中,内三層及黃,白,斑點三色分别倒入清水中,并輕輕攪動,洗淨後撈出瀝幹水分,分别堆放備用;
3、煮制 。煮前先洗淨鐵鍋,倒入約占鍋容量2分之3的清水,加熱煮沸,然後倒入5到10千克百合鱗片,用鍋勺攪拌1到2圈,加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6到7分鐘,内層鱗片煮2至3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顔色的變化,鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變為白色,立即撈起出鍋;
4、熏硫。其方法是,出鍋曬至半幹後,以100千克幹百合用硫磺800克,在熏硫室放置炭火,關閉門窗熏10小時即可。 曬幹。将煮制熏硫後的百合,薄薄的攤于曬席上置于烈日下暴曬3到4天,用手一折即斷時即為成品。若煮制熏硫後遇陰雨天,應推放在室内通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨,應采用烘烤法烘幹,以防黴變;
5、包裝。幹制後的百合片先進行分級,分級後用食品塑膜袋分别包裝,每袋500克,用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱,置于通風幹燥處。
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