鮮奶油又叫生奶油,香港叫忌廉或者生忌廉,是一類統稱,它包含植脂奶油與動物性奶油,而其中的動物性奶油,一般稱為淡奶油;
動物性鮮奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的,淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在百分之35,不含糖,所以叫淡奶油。
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