食材:連城白鴨一隻、茅草根、鹽适量。1、 解凍,去除鴨屁股,根據需要切成6至8塊,頭和脖子各一塊,身子再切成4至6塊,放入80到90度的熱水中焯1到2分鐘後撈起洗淨備用。2、 将經過預處理的鴨肉放入陶制或瓷制容器中,加入适量淨水,山泉水更佳,加入輔料,隔水清蒸,用旺火燒至湯開後改用文火慢炖至熟,加入少量食鹽即可。3、 隔水清蒸1個半小時即可起鍋。
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