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四川紅燒帶魚的做法

知識 更新时间:2024-12-23 07:50:42

  用料: 帶魚段、郫縣豆瓣、蒜、蔥、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒;

  步驟 1:

  帶魚洗淨切塊,用紙把水吸幹。表面沾點生粉,下鍋油炸至表面微黃。

  步驟 2:

  另起一鍋油,燒至七成熟,放花椒和郫縣豆瓣醬,小火熬出紅油。

  步驟 3:

  放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少許糖,将帶魚放入調料中翻炒。

  步驟 4:

  加一點水将帶魚剛好淹沒,再加點料酒。燒開後轉小火炖幾分鐘。起鍋前勾芡,灑上蔥花就可以吃了。

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