用料: 帶魚段、郫縣豆瓣、蒜、蔥、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒;
步驟 1:
帶魚洗淨切塊,用紙把水吸幹。表面沾點生粉,下鍋油炸至表面微黃。
步驟 2:
另起一鍋油,燒至七成熟,放花椒和郫縣豆瓣醬,小火熬出紅油。
步驟 3:
放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少許糖,将帶魚放入調料中翻炒。
步驟 4:
加一點水将帶魚剛好淹沒,再加點料酒。燒開後轉小火炖幾分鐘。起鍋前勾芡,灑上蔥花就可以吃了。
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