主料:大米。
配料:酵母 、蘇打粉 、燙水 、清水。
步驟:
1、大米淘淨,硬質的米用水泡2小時以上,軟質米可以泡1小時或者不泡。控幹,磨成非常細緻的米粉。
2、取1/3量米粉與糖混合,沖入90度以上燙水55克,迅速攪拌均勻,放涼至30度左右。
3、将粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻,加适量清水拌成新鮮奶酪樣稠度,壓實。用厚棉裹上室溫發酵。發酵程度:夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫,冬天則以出較多小裂縫。
4、取蘇打粉用少許水融化
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