苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜,苦瓜味苦,但它從不把苦味傳給其他食物。用苦瓜炒肉、焖肉、炖肉,其肉絲毫不沾苦味,故而人們美其名曰半生瓜,指的是人的半生以前,人俱覺苦澀難食,半生以後,才識其清涼甘香。苦瓜,是用半生才能參透的味道,所以叫苦瓜為半生瓜。苦瓜原産東印度,廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。
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