莜面餃子面和面的方法:把莜面粉放到盆裡;加現燒開水和面;把和好的面拽成大小均勻的面團,乒乓球那麼大就可以,然後把面團搓圓壓成片;接下來要捏餃子皮,從圓片邊上開始轉圈捏即可。莜面是由莜麥加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北壩上張北地區是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
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