1、鮮豆皮是豆腐腦壓制較薄的一種形态,就是豆腐的孿生兄弟,隻是質地更緊密,含水量低。
2、油皮又稱油豆皮,是豆漿上面的冷凝物質,卷起晾幹就是腐竹。
3、油豆皮是大豆磨漿燒煮後,凝結幹制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直,将皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘幹而制成的。皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。油豆皮幹吃涮煮均可,幹吃香脆可口,涮煮軟嫩鮮香,回味無窮。
4、鮮豆皮隻需要3分鐘的時間,就從煮沸的豆漿面上慢慢挑出一張薄如蟬翼的豆腐皮,制作簡單。
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