幹炸明太魚的做法如下:
1、備好新鮮的明太魚,把魚頭用剪刀剪下,去内髒,洗淨切段放一勺鹽和料酒腌制片刻;
2、将雞蛋裡倒入2勺澱粉;
3、腌制好的魚倒入蛋糊糊裡,裹滿蛋糊;
4、一勺辣椒粉,一勺花椒粉,一勺孜然粉混合;
5、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,下鍋炸裹滿蛋糊的明太魚;
6、炸至金黃色撈出;
7、撒入少許混合辣椒粉即可。
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