tft每日頭條

 > 知識

 > 純堿饅頭怎麼放堿

純堿饅頭怎麼放堿

知識 更新时间:2025-01-10 06:04:31

  當面粉發酵完成以後即可放入堿,純堿饅頭具體做法如下:

  準備材料:面粉520克,溫水260克,面頭60克左右,堿9克,面粉50克;先将面頭掰碎,用溫水浸泡,盡量軟化融解成面漿;将面粉放入面漿中,充分攪拌後揉勻成光滑的面團;将揉勻的面團平展在盆底,表面拍平,盆上面蓋上蓋子,放到溫暖的地方,靜等發酵;待面團體積膨脹,撥開表面,見裡面有大量毛孔眼時,說明已發酵好。可以加入面堿,少量多次加入,務必揉勻;揉好後,放置十幾分鐘,然後再揉,反複揉搓後,用刀切開見截面呈現均勻的毛孔眼,聞起來沒有酸味,證明用堿合适,揉搓到位了;按150克一個劑子,将面分好,再分别揉成型;在揉面過程中,點火架鍋燒水,待水燒開後,将揉好的面胚放入鍋中,待水再開後,可中火,保持水沸騰,一般蒸20分鐘即熟。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved