方法:
1、兩根油條疊到一起後中間用圓木棍壓一下,油炸時輕輕翻動油條,就不會散開了。
2、油條面坯中間要劃水道,同時要用無礬油條膨松劑泡多源發酵,油條才能蓬松個大飽滿,外酥裡軟,并且不散開。
3、将和好的面團用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發酵6到8小時。取出成型,放入200度油鍋油炸,要不停翻動,油條就不會散開。
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