牛肝菌與排骨一起煲湯好。
主料:排骨700g、黑牛肝菌50g、胡蘿蔔300g。
輔料:姜20g、鹽4g、八角2個、花椒15粒、黃酒20g。
做法:
1、準備好食材;
2、牛肝菌提前6小時用溫水泡發,牛肝菌泡發後把原汁留着,撈出用清水洗幹淨,這個牛肝菌是野生的,裡面會有塵土,需要認真清洗;
3、排骨邊洗淨、排骨邊就是沿排骨一邊的那一塊,都是脆骨,基本沒有硬骨頭;
4、切成小塊;
5、涼水入鍋開始焯水;
6、水将要開始就會有很多的浮沫,這些都是裡面血沫和雜質,這也是焯水的目的;
7、撈出熱水再沖洗一下,洗掉殘留在表面的浮沫,花椒八角等裝入調味盒中;
8、鍋中加開水,放入焯好的排骨,調味盒也放入;
9、加入黃酒,大火煮開後小火煮30分鐘;
10、加入胡蘿蔔;
11、放入牛肝菌,加入鹽,繼續小火煮15分鐘;
12、煮到湯汁比較少了就可以了;
13、關火後撒上香蔥香菜碎。
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