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怎麼做能讓湯的味道更鮮些啊

知識 更新时间:2025-02-07 02:00:34

  選擇新鮮的材料,新鮮并不是曆來所講的肉吃鮮殺魚吃跳的時鮮,現代所講的鮮,是指魚,擒殺時候,在3到5小時内烹調。掌握原材料的投放時機,一些需要長時間炖煮的材料,如魚肉某些跟莖類的蔬菜,可同時放入鍋中,根莖類蔬菜切大塊兒,一些嫩葉蔬菜,最好在起鍋幾前分鐘放入,以保證食材的成熟度一緻。合理用水很重要,水既是鮮香食品的溶劑,又是食品的傳熱媒介,水溫的變化以及用量的多少,對湯的味道有着直接的影響,熬湯最好用冷水,因為熱水會,肉的外層蛋白質因為高溫而馬上凝固,從而導緻蛋白質不能充分地溶解到湯裡,熬湯時用水量最好,控制

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