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肅州區美食

知識更新时间:2024-11-15 04:17:38

　　肅州區美食有拉條面、油爆駝峰、肅州釀皮子、山盟海誓、小米松酥餅等。

　　1、拉條面：和面時放适量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒面。

　　2、油爆駝峰是晉朝安隆年間，西涼王李暠離敦煌居肅州時，廚師為李暠烹制的一味佳肴，距今已1500 多年，流傳甘肅各地。曆經各地名師巧手不斷改進提高，烹制愈為精細，刀工愈為講究，已遠非當年李涼公所食可比。

　　3、肅州釀皮子：肅州釀皮子釀皮子是酒泉人特别喜愛的夏令吃食。制法主要耍的就是調料：醋鹵（熬制時加大料、紅辣皮、粉汁勾芡，用火鍋盛裝，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋裡還泡幾枚草果）、蒜泥（大蒜搗成泥狀，加水攪拌，淡黃色）、紅辣子（辣面子潑熱熟油和稀，鮮紅明亮）、芥沫子（芥沫子搗細，開水和稀）、炒鹽（食鹽幹炒後搗細）等。

　　4、山盟海誓：是酒泉賓館的廚師研究創造的一道名菜。将本地特産駝掌與海參同置一盤。駝掌嫩黃軟爛，海參光亮美觀，吃起來不腥不膩，鮮美可口。同時，這兩種各具特色的山珍海味相得益彰，猶如一對山盟海誓，終身相伴的情侶，故名。

　　5、小米松酥餅：制作工藝：此餅采用農家純天然小米經過經過多道工序，先蒸後炸，精制而成。小米本具有補中益氣，潤腸道，利消化的功效，在制作過程中，因加入牛奶，白糖等多種營養原料，更是提高了本産品的營養價值！小米酥餅以色澤金黃，外酥裡嫩，入口即化的特點而赢得了消費者的好評。

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