放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又紅又亮,糖色白糖也可以,但是用冰糖顔色不但紅而且還亮。
準備材料:冰糖(白糖也可以,但是用冰糖顔色不但紅而且還亮)植物油少許熱水2~3碗。
具體方法:
1、鍋燒熱放植物油用手轉鍋将油在鍋裡鋪勻鍋底,一點點就可以。
2、轉小火放冰糖讓冰糖慢慢融化(冰糖敲碎成小塊更快一些)。
3、當冰糖全部融化變色并起泡泡,在泡泡向兩邊散開時(不要等泡泡散完),倒入熱水。
4、放入蔥姜等調料小火熬上10分鐘即成醬(鹵)汁,鹵水材料與配制。
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