第一,苦瓜炒蛋 :
做法步驟:
1、苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,腌15分鐘,然後放沸水中略抄一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻,加鹽少許;
3、鍋中放油,先下苦瓜略炒,然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可;
第二,清炒苦瓜:
做法步驟:
1、先将苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形;
2、将剖為一半的苦瓜反扣在砧闆上,注意:此時用刀将它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;
3、小蔥切成段,放入油鍋内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤;
第三,香杞苦瓜 :
做法步驟:
1、苦瓜洗淨對切,除籽及白膜,入滾水燙;
2、枸杞洗淨備用;
3、熱油鍋,将苦瓜、醬油、水加入鍋中,以小火焖煮入味;
4、起鍋前,再加入枸杞拌炒即可。
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