做紅燒排骨冰糖改為蜂蜜加熱會失去活性。冰糖上糖色,湯汁粘稠。
紅燒排骨的做法如下:
用料:排骨500克,蔥10克,姜10克,蒜10克,八角2個,香葉4片,鹽5克,老抽25克,雞粉3克,蚝油10克,生抽10克,料酒20克,味精3克,冰糖20克。
做法步驟:
1、将排骨剁成長約5厘米的段,鍋内加水,水燒開下排骨,撇去浮沫,焯淨血水,撈出控水備用;
2、蔥姜蒜洗淨切片;
3、開始炒小料,準備炒小料前,先備好一大碗熱水,鍋内下20克色拉油,大火将油燒至7成熱,放入八角2個,香葉4片,蔥姜蒜各10克,大火爆香;
4、下焯好的排骨,轉小火,加蚝油10克,繼續翻炒;
5、待蚝油炒香,轉中火,加料酒20克,加準備好的大碗熱水,水量沒過排骨;
6、最後加雞粉3克,鹽5克,生抽10克,老抽10克繼續翻炒排骨;
7、蓋鍋蓋,中火炖20分鐘;
8、大火收汁,待湯汁濃稠時關火,即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!