芝士碎和奶酪的不同是:芝士碎是用刀具剁碎的芝士,奶酪片是切成片狀的芝士。芝士碎最常見的是馬蘇裡拉奶酪加熱會拉絲,用于制作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。而奶酪片一般用于搭配三明治、面包、漢堡、沙拉。
奶酪也叫芝士,是由脫脂粉、幹酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種,呈白色或淡黃色,奶香中略帶酸味和鹹味,主要産于美國、法國、意大利等西方國家。現在,奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴,奶酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、面包、餅幹、漢堡包裡一起吃,或與色拉、面條拌食。而且奶酪是具有極高營養價值的乳制品,每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成,所以其營養價值要比牛奶高。
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