原材料:雞1隻,陳年梅15 粒,梅汁半杯。
調味料:醬油30克,米酒50克,紅砂糖200克,冰糖200克,五香粉适量,姜片50克,蔥花10克,八角3克,甘草3克,陳皮絲5克。
具體做法如下:
1、雞洗淨,用姜片、醬油腌漬10分鐘,入鍋炸至金黃色,取出;八角、陳皮絲、甘草裝入紗布袋備用;
2、起油鍋,用大火爆香蔥花、姜片,轉中小火,加入1杯水、米酒、紅砂糖、冰糖、五香粉烹煮約40分鐘,濾取湯汁備用;
3、蒸碗内放入雞、陳年梅、梅汁、冰糖、湯汁和紗布袋,加水至将滿,蓋上保鮮膜,入鍋煮熟即可。
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