剛炒的新茶要過2周才能喝。
剛炒制的新茶,不管是綠茶還是紅茶,均有較強的熱性,但這種熱性隻能短暫存在,一般很多茶葉需要經過一段時間的褪火,才是理想的品飲期。
現炒的新茶起碼要存放2周之後,茶葉中的生物堿、芳香物質、咖啡因活性降低,醛類、多酚類、醇類物質發揮或氧化掉一部分,才能夠達到“湯清、色綠、香高、味醇”效果,而且飲用安全,有益健康。
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