1、中粉過篩于桌面,放入白糖豬油略拌,再分次添加水混合拌勻,揉成無粉粒的光滑油皮面團。
2、裝入保鮮袋松馳30分鐘。
3、将低粉過篩于桌面,築成粉牆,加入豬油混合,用刮闆拌揉成無粉粒的油酥面團。
4、松馳後的面團搓成長條,再分别分割成大小不同的兩種小面團,并将所有内餡拌勻,分成小劑子。
5、取油皮1個,略壓扁,包入1個油酥,收口朝下。
6、将捏制好的油酥皮,略壓扁,由中間向兩端擀成橢圓形。
7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松馳15分鐘。
8、将油酥皮轉90度後,用手略壓扁,再由中間向兩端擀成橢圓形。
9、由下向上卷成,收口朝下,松馳20分鐘。
10、取松馳好的油酥皮,将兩端往中間壓,包入内餡。
11、滾圓,收口朝下,松馳20分鐘。
12、略壓成扁圓形,在表面劃上三道口子,刷蛋液,撒芝麻。
13、170度烘烤20分鐘。
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