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豆腐是中國人發明的嗎

知識 更新时间:2024-08-19 15:07:33

  相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。他曾招集大批方士改進了農民制豆腐的方法,采用石膏或鹽鹵作凝結劑,潔白細嫩的豆腐制作出來了。豆腐,古時已在南北食物市場上出現。據當時的《清異錄》記載,人們呼豆腐為“小宰羊”,認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。宋代,豆腐作坊在各地如雨後春筍般開設出來。古代泰安城裡多豆腐作坊,夜間全城磨輪辘辘,豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐制品。

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