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蘑菇炒熟之後為什麼會苦

知識 更新时间:2024-11-15 08:17:18

  變苦原因:

  1、炒過了火;

  2、醬油放得多了;

  3、鹽有問題。

  解決方法:喜歡吃辣可以放點辣椒一起炒。或者加點白糖。出鍋時放點蒜末和醋。

  材料:平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、幹紅辣椒6根、鹽1茶匙5克、鹽3克、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油半茶匙。

  做法:

  1、将平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。

  2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水沖淨,瀝幹。

  3、黃瓜刷淨,切成菱形片。用手将蘑菇斯成條,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹淨,不要水洗。

  4、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥姜蒜末和幹紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。

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