黃米粽子不需要放糯米。粽子分為兩種,一種是糯米粽子,是白色的,一種是黃米粽子,是黃色的。所以不是讓米變黃,而是粽子的原料黃米就是黃色的。
大黃米(又稱“軟黃米”),是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生長于我國北方的一種農作物,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含澱粉。黍,一年生草本植物,分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。
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