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生鱿魚怎麼去腥味

知識 更新时间:2025-01-01 16:46:26

  生鱿魚去腥味方法:可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發性能,将魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱後一并揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質縮醛。

  鱿魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的鱿魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的鱿魚,它的名稱叫"槍烏賊";一種是軀幹部細長的鱿魚,它的名稱叫"柔魚",小的柔魚俗名叫"小管仔"。鱿魚是可以食用的,我們經常見到鐵闆鱿魚,而且味道鮮美,是一種非常可口的美味。

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