豬皮是紅色的這是正常的。豬皮風幹的過程中顔色就會變紅,因為在氧化了,煮就了那紅色就會退去了,油炸的時候一樣也有紅色,炸透了就會變紅,豬皮都有這種特性。因為那豬皮遇熱了,那些皮下細胞和毛孔都一下子升溫,油炸的時候紅會比水煮退得快。而且豬在檢疫過程中會蓋有紅色印章,也可能是食用色素的影響。
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