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肥而不膩到底是什麼意思

知識 更新时间:2025-02-07 08:35:08

  我說一個不怎麼雅觀的菜吧:腌豬臉

  紹興一帶做法是把整個豬頭拆骨洗淨,用大石壓在缸裡,中間反複拿出來幾曬幾腌,要一整年時間才大功告成。吃的時候直接切片上籠蒸,出來後看起來是白花花,亮晶晶的一片一片,咬一口下去嘗着像是肥肉一般,偏偏已經沒半點油花在裡面,的确是妙物,可惜我從來沒在當地菜場上見有人賣過,都是一個朋年每到過年才會送來一片。

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