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紅茶中的酸味是怎麼回事

知識 更新时间:2025-02-21 21:49:22

  1、發酵過重會導緻酸味,發酵時的溫度和濕度的掌握都取決于制茶師傅的經驗,溫濕度的控制不平衡,很可能就會使茶葉發酵變壞;

  2、儲存不當會使紅茶變酸,紅茶和其他茶類一樣,存放條件非常講究,如果在紅茶幹茶的後期存放不當,茶葉受潮,經過二次發酵,會使茶湯變酸;

  3、沖泡不當導緻紅茶有酸味,紅茶沖泡對水溫的掌握非常關鍵,尤其是水溫過高要特别掌握。比如,本來隻能用85度水溫沖泡的卻用了90度來沖泡,這可能把紅茶内質成分激發出來,包括酸味。

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