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巴氏奶和常溫奶有什麼不同

知識 更新时间:2025-01-18 05:18:48

  殺菌工藝不同:巴氏奶一般是在72-85℃左右的溫度下進行低溫殺菌,經過巴氏殺菌後,牛奶中仍然保留了部分無害或有益菌及細菌芽孢,而常溫奶一般是在135-150℃左右的溫度下進行4-15秒左右的高溫殺菌,這種殺菌較為徹底,完全可破壞生長的微生物和芽孢。保質期不同:巴氏奶中因為還含有一些菌,所以一般需要在4℃左右的低溫下保存,且保質期較短(2-7天左右),運輸要求也較高;而常溫奶不需要低溫冷藏,且保質期較長(6-9個月),運輸要求也較短。

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