餡料的調法:
1、韭菜洗淨控幹水分,雞蛋2到3個,蝦皮适量;
2、韭菜切小段放入碗中,雞蛋攪打成蛋液入碗;
3、鍋中加入少許食用油,加熱後倒入蛋液;
4、用筷子或鏟子不停攪拌,炒成雞蛋碎;
5、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中;
6、加入适量香油輕拌,均勻即可,包餡前加鹽調味。
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