嗜熱鍊球菌來源于乳制品。它是一種耗氧的革蘭氏陽性菌,以兩個卵圓型為一對的球菌連成約0.7到0.9微米的長鍊。在選擇性培養基,嗜熱鍊球菌會長成米色的菌落。嗜熱鍊球菌和布氏乳杆菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明這種細菌隻能到達小腸的上半部,而不像雙歧杆菌那樣可以去到大腸。科學家認為活的的酸奶菌(嗜熱鍊球菌和布氏乳杆菌)都能幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖,因為這兩種菌都可以産生能乳糖酶。
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