黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區别在于制作工藝。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體,則為未成熟松花蛋。
皮蛋分為兩種:一種是黃色皮蛋;一種是黑色皮蛋。皮蛋的顔色與其配料有關,黃色皮蛋和黑色皮蛋的區别在于制作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純堿、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋制成,蛋清和蛋黃配料較少,放置時間短,稱為“變蛋”。而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成,蛋清和蛋黃配料較重,放置時間長,配料中添加了松枝柏枝,稱為“松花蛋”。兩種皮蛋都沒有任何問題,可以放心食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!