關于豆腐的傳說:豆腐存在的曆史悠久,相傳在164年,由漢高祖劉邦之孫,即淮南王劉安所發明,劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹時,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐;
《發酵與食品科學》的作者黃興宗綜合各方的見解,偏向于認為打虎亭東漢壁畫描寫的是制造豆腐的過程,他認為,漢代發明的豆腐未曾将豆漿加熱,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如當前的豆腐,因此未能進入烹調主流,到宋代豆腐才成為重要的食品,南宋詩人陸遊記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋,吳自牧的《夢粱錄》記載京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐的事。
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